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皇冠信用网要有熟人才开户 - 60岁大伯吃了一大碗霉苋菜梗 急性中毒!卖相越好的霉苋菜梗越危险?

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皇冠信用网要有熟人才开户,都市快报

2018-07-16 21:22

作者:记者 俞茜茜 通讯员 徐尤佳

“你有没有吃过臭豆腐?卤臭豆腐的卤水材料,就是用霉苋菜梗做的。霉苋菜梗又香又鲜美,特别下饭,味道毛好!”说起霉苋菜梗的美味,60岁的徐大伯依然眉飞色舞。但是他怎么也想不到,这次吃了霉苋菜梗以后居然会中毒,还进了医院。

眼下正是苋菜梗上市的季节,不少老杭州人都喜欢吃腌制过的霉苋菜梗。但很多人可能不知道,没腌制熟透的霉苋菜梗亚硝酸盐含量很高,吃多了会引起亚硝酸盐中毒。

吃了一大碗霉苋菜梗

60岁大伯感觉自己“快死了”

徐大伯是杭州人,家住在蒋村。昨天上午,记者在杭州市中医院急诊病房里见到了徐大伯,1米75左右的个子,身材蛮壮实,看上去精神不错。经过两天的治疗,他已经基本康复,准备出院了。

徐大伯以前就蛮喜欢吃霉苋菜梗,基本上每年到了这个时节,都会去买点回来尝尝。上周五一大早,他去菜场买菜,看到有霉苋菜梗,就买了一碗回去,5块钱一碗,一碗差不多有一斤。

当天中午,徐大伯中饭的主打菜就是这碗霉苋菜梗,一整碗几乎是他一个人吃光的。

吃完中饭一个半小时,徐大伯开始觉得恶心、胸闷、头晕,全身无力,嘴唇和指甲颜色慢慢变深。

“当时感觉整个人很难过,但又说不上具体哪里难过,就像快死了一样。”徐大伯说,在老婆的陪同下,他们打了出租车赶往杭州市中医院急诊科。

下午两点多,徐大伯到达医院急诊,接诊的是急诊科副主任叶远玲。

当时徐大伯的意识还是清楚的,但是恶心、胸闷的症状比较严重,尤其是嘴唇和手指甲,已经变成紫黑色。

叶远玲医生仔细询问了病史,得知徐大伯中午吃了一大碗霉苋菜梗,猜测很大可能是因为急性亚硝酸盐中毒引起的。

果不其然,随后的检查结果显示,徐大伯高铁血红蛋白指标接近30%,正常人的这项指标应该在2%以下,徐大伯超标了10多倍,说明身体明显缺氧。

随后,医护人员紧急为他进行了洗胃,现将胃内的残留物清理,在进行维生素c输液、解毒剂催吐等系统治疗,徐大伯的症状得到了缓解,最终转危为安。

卖相越好的霉苋菜梗越危险

徐大伯以前他吃过很多次霉苋菜梗,从来没出过事情,为什么这次会中毒?

叶远玲医生说,之所以会导致急性亚硝酸盐中毒,可能和两方面因素有关:

一方面,一次性大量摄入腌制食物,会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。徐大伯一下子吃了将近一斤的霉苋菜梗,摄入量较多,从而引起急性反应;

另一方面,霉苋菜梗腌制的时间太短,没有腌制透,此时霉苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量是非常高的。没有腌透的食物中,亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。

因为在腌制食物的过程中,一般在腌制5—8天的时候,食物中的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果吃到肚子,很容易引起亚硝酸盐中毒。而等到腌制15—20天后,食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗,很可能会引起急性亚硝酸盐中毒。

“当初买那碗霉苋菜梗的时候,我还特地挑了一碗颜色鲜嫩翠绿的,哪晓得卖相好的反而有毒!”听了叶远玲医生的话,徐大伯恍然大悟,颜色鲜嫩的霉苋菜梗可能腌制时间太短,卖相差的其实才是安全的。

经过这次风波,虽然有惊无险,但徐大伯心里已经留下了阴影。“我以后再也不吃霉苋菜梗了……”

夏季食物容易变质,产生大量亚硝酸盐

市中医院本月接诊4例亚硝酸盐中毒患者

相对其他季节,医院里接诊的急性亚硝酸盐中毒的患者,也是一年当中最多的。自7月份以来,杭州市中医院急诊科接诊了4位急性亚硝酸盐中毒的患者。

其中有两例是是因为吃了腌制的咸菜,导致亚硝酸盐中毒。一个是50多岁的男患者,另一个是60岁左右的女患者,两人症状都不太严重,经过急诊救治后很快出院了。

还有两例是因为吃了霉苋菜梗导致中毒的。除了上周五收治的徐大伯,还有一位60多岁的男患者是上周四入院的,症状比徐大伯轻一些,来的时候嘴唇紫黑色,浑身无力。经过治疗后,第二天就出院了。

除腌制食物外,蔬菜、肉类等食物放久了,亚硝酸盐含量也会升高。因为蔬菜本身带有硝酸盐,虽然硝酸盐没有毒性,但是和空气中的细菌发生反应,会产生一种硝酸盐还原酶,这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

“像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物,大家要尽量少吃,如果是自己腌制的,一定要等到半个月后再吃。”叶远玲医生说,夏天温度高,是各类细菌活跃的高峰期,如果储藏不当,食物更容易发生变质,造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长,亚硝酸盐含量也就越高。因此,隔夜菜等也尽量少吃。

叶远玲医生说,在日常饮食中,如果摄入微量的亚硝酸盐,人体会自动代谢掉。但是摄入的亚硝酸盐过多,可以经胃肠道吸收,与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,使红细胞失去携带氧气能力,随后短时间内全身出现缺氧症状,如头晕、胸闷、恶心、嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。

此外,由于氧气无法正常到达各脏器,严重的还可能影响心脏、肺等器官的功能,出现昏迷、呼吸衰竭等严重症状,甚至威胁生命。

叶远玲副主任提醒,如果发生亚硝酸盐中毒,要马上催吐,并及时入院洗胃、解毒等治疗,千万不能耽搁。